Вчені компанії Solar Foods, компанії, пов'язаної з Центром технічних досліджень ВТТ та Технологічним університетом Лапперанта, обидва з Фінляндії, виробляють нову їжу, виготовлену з повітряних та водних речовин та виготовлену в процесі, який використовує електроенергія. Ця їжа вченими була названа Солеїном і має вигляд пшеничного борошна, однак вона зовсім не має аромату.
Керівник компанії "Сонячна їжа" Пасі Вайнікка вважає, що спосіб виготовлення звичайних продуктів харчування, як соя, сьогодні створює багато забруднення навколишнього середовища, тому що для отримання цих продуктів необхідно обробляти землі, де був рідний ліс.
Дослідник також каже, що створення тварин для виробництва м’яса та молока для споживання людиною є одним із факторів, що відповідають за парниковий ефект, саме тому він вклав гроші в розробку і хоче розширити виробництво Салеїна, оскільки це харчовий продукт, багатий білками, годувати багатьох людей навіть у невеликих кількостях, а також бути життєздатним варіантом для веганів.
Як виробляється повітряна їжа
Компанія Solar Foods все більше і більше інвестує у виробництво їжі, багатої білками, званої Solein, з аспектом, схожим на пшеничне борошно, але з непомітним ароматом, щоб його можна було додавати в інші продукти, такі як макарони, хліб та овочі. Ця нова їжа виробляється за рахунок зростання мікробів у ємності з рідинами, у процесі, подібному до бродіння пива.
Однак, на відміну від пивоваріння, при якому мікроби харчуються цукром, мікроб "Сонячна їжа" розвивається в основному за допомогою водяних бульбашок повітря та вуглекислого газу, саме тому Солейна називали повітряною їжею. Ці гази додаються до рідини з мікробом завдяки дії біореактора, що живиться від електричної енергії, а після цього додаються вітаміни та поживні речовини, такі як калій, натрій та фосфор.
Керівник Solar Foods каже, що виробництво солеїну в 100 разів краще для навколишнього середовища, ніж виробництво м'яса і в 10 разів менш агресивне, ніж вирощування сої, тому цей дослідник вважає, що нова їжа може замінити м'ясо і сої, як тільки вона почне комерціалізуватися.
Чого бракує ринку
Solar Foods хоче, щоб повітряне харчування було доступне для придбання вже в 2021 році, але перед цим необхідно гарантувати більше інвестицій для збільшення виробничих потужностей компанії, а також необхідно мати схвалення компетентних державних органів для споживання людиною.
Професор Томаш Ліндер із Шведського університету сільськогосподарських наук, який спеціалізується на мікробіології, слідкує за чутками про продаж Solein в найближчі роки, але каже, що важливо провести подальші дослідження, щоб краще зрозуміти, чи справді цей новий продукт харчування зменшує викиди вуглецю. а також повідомляє, що для кількості Солеїна, необхідної для годування багатьох людей, потрібно буде побудувати величезні біореактори, і це збільшить викиди кабоно, а не зменшує його.
