- Види цукру, присутні в продуктах харчування
- 1. Сахароза
- 2. Фруктоза
- 3. Лактоза
- 4. Крохмаль
- 5. Мед
- 6. Кукурудзяний сироп
- 7. Мальтодекстрин
- Продукти з високим вмістом цукру і жиру
Вуглеводи є найбільшим джерелом енергії в організмі, забезпечуючи від 50 до 60% калорій, які необхідно приймати протягом дня. Існує два типи вуглеводів: прості та складні.
Прості вуглеводи засвоюються швидко на кишковому рівні, що призводить до збільшення кількості цукру в крові, і їх слід обережно вживати людям із зайвою вагою, серцевими захворюваннями, діабетикам або тим, хто має проблеми з інсуліном. Деякі приклади продуктів, багатих простими вуглеводами, - це білий цукор, коричневий цукор і мед.
Інші продукти, такі як хліб, картопля, рис, квасоля та буряк - це джерела складних вуглеводів, які при перетравленні також перетворюються на глюкозу, проте вони повільніше збільшують кількість глюкози в крові в залежності від їжі та кількості клітковини, їх також можна включити в збалансований і збалансований раціон.
Види цукру, присутні в продуктах харчування
Цукор можна виявити різними способами відповідно до його хімічної будови, маючи різні назви та функції в організмі. У наступному списку вказані різні види цукру та їх харчові джерела:
1. Сахароза
Сахароза, більш відома як столовий цукор, є дисахаридом, утвореним об'єднанням молекули глюкози та іншої фруктози. В даний час ця сполука використовується як добавка в декількох оброблених продуктах.
Цей тип цукру має високий глікемічний індекс, тому, коли він засвоюється на рівні кишечника, він швидко підвищує рівень цукру в крові, крім того, що сприяє накопиченню жиру в організмі, а отже, його надмірне споживання пов'язане з підвищений ризик серцево-судинних захворювань, ожиріння та діабету.
Харчові джерела: цукровий очерет, коричневий цукор, цукор демерара, буряковий цукор та продукти, що містять його.
2. Фруктоза
Фруктоза - моносахарид, тобто є однією з найпростіших молекул вуглеводів і є найсолодшою з усіх. Фруктоза виробляється шляхом зміни глюкози, присутньої в кукурудзяному крохмалі. Як і сахароза, його надмірне споживання також пов'язане з підвищеним ризиком серцево-судинних та обмінних захворювань.
Харчові джерела: фрукти, крупи, овочі та мед.
3. Лактоза
Лактоза, більш відома як молочний цукор, являє собою дисахарид, що утворюється при об'єднанні молекули глюкози з молекулою галактози. Деякі люди мають непереносимість цього виду цукру, тому в таких ситуаціях їх споживання слід зменшити або виключити з раціону.
Харчові джерела: молоко та молочні продукти.
4. Крохмаль
Крохмаль - це складний вуглевод, утворений двома полісахаридами, амілопектином та амілозою, які повільніше засвоюються в організмі і виробляють глюкозу як кінцевий продукт.
Цей тип їжі слід вживати в адекватних пропорціях в раціоні, уникаючи надмірного споживання, запобігаючи тим самим зайву вагу та супутні захворювання.
Харчові джерела: рис, картопля, макарони, квасоля, горох, кукурудза, борошно та кукурудзяний крохмаль.
5. Мед
Мед утворюється молекулою глюкози та фруктози, головним чином, використовується як природний підсолоджувач, проте його споживання також має бути обмеженим, щоб уникнути зайвої ваги.
Мед надає кілька переваг для здоров'я, так як багатий вітамінами і мінералами, які допомагають підвищити захисні сили організму.
Харчові джерела: бджолиний мед.
6. Кукурудзяний сироп
Кукурудзяний сироп - це концентрований цукровий розчин, який використовується для підсолодження різних індустріалізованих продуктів. Через високу концентрацію цукру споживання індустріалізованих продуктів, які містять цей сироп, може призвести до деяких захворювань, таких як ожиріння, серцеві захворювання та діабет.
Існує також кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, який отримують із кукурудзяного сиропу лише з більшою концентрацією цукрів, а також використовують для підсолодження промислово вироблених продуктів та напоїв.
Харчові джерела: оброблені продукти, безалкогольні напої та перероблені соки.
7. Мальтодекстрин
Мальтодекстрин є результатом розпаду молекули крохмалю, тому він складається з декількох молекул глюкози. Мальтодекстрин присутній невеликими порціями та в промислово розвинених продуктах, використовуючи його як загусник або для збільшення об’єму їжі.
Крім того, мальтодекстрин має високий глікемічний індекс, тому не рекомендується діабетикам або людям з проблемами інсуліну.
Харчові джерела: дитяче молоко, харчові добавки, гамбургери, зернові батончики та інші перероблені продукти.
Продукти з високим вмістом цукру і жиру
Багато продуктів, багатих цукром, також багаті жирами, такими як квіндім, бригадиро, згущене молоко, торт, лазанья, печиво серед інших. Тому, крім того, що сприяє набору ваги, це дозволяє наступити діабет, оскільки рівень цукру в крові збільшується, коли він має високий глікемічний індекс.
Крім того, вони також підвищують рівень холестерину, тригліцеридів та ризику таких захворювань, як атеросклероз та інфаркт, і їх потрібно вживати нечасто, щоб підтримувати організм здоровим.
