Тирамін присутній у таких продуктах, як м'ясо, курка, риба, сири та фрукти, його містять у більшій кількості у ферментованих та вікових продуктах.
Основні продукти, багаті тираміном:
- Напої: пиво, червоне вино, херес і вермут; Хліб: виготовлений з дріжджовими екстрактами або з витриманими сирами та м'ясом, і хліб домашній або дріжджовий; Витримані та перероблені сири: чеддер, синій сир, сирні пасти, швейцарська, гауда, горгонзола, пармезан, римський, фета та бри; Плоди: бананова шкірка, сухофрукти і дуже стиглі плоди; Овочі: зелена квасоля, фава, квашена капуста, сочевиця, квашена капуста; М'ясо: м'ясо у віці, в'ялене або в'ялене м'ясо, сушена риба, сушена або в солоному соусі, печінка, м'ясні екстракти, салямі, бекон, пепероні, шинка, копчена; Інші: пивні дріжджі, дріжджові бульйони, промислові соуси, сирні крекери, дріжджові пасти, соєвий соус, дріжджові екстракти.
Тирамін є похідним амінокислоти тирозину і бере участь у виробництві катехоламінів, нейромедіаторів, які діють у контролі артеріального тиску. Високий рівень тирозину в організмі викликає підвищення артеріального тиску, що особливо небезпечно для людей, які мають гіпертонію.
Їжа з помірною кількістю тираміду
Їжа, що має середню кількість тираміду, є:
- Напої: бульйони, лікеро-горілка, світло-червоне вино, біле вино та портвейн; Комерційний хліб без дріжджів або з низьким вмістом дріжджів; Йогурти та непастеризовані молочні продукти; Плоди: авокадо, малина, червона слива; Овочі: китайська зелена квасоля, шпинат, арахіс; М'ясо: рибні яйця та м'ясні паштети.
На додаток до них, такі продукти, як кава, чаї, безалкогольні напої та шоколадні цукерки, також мають помірний рівень тираміду.
Застереження та протипоказання
Продукти, багаті тирамідом, не слід вживати в надлишку людям, які вживають інгібуючі МАО препарати, також відомі як МАОІ або інгібітори моноаміно-оксидази, оскільки можуть виникнути мігрень або підвищення артеріального тиску.
Ці препарати в основному використовуються для лікування таких проблем, як депресія та високий кров’яний тиск.
