Рукола, крім низької калорійності, багата клітковиною, тому однією з головних її переваг є боротьба з лікуванням запорів, оскільки це овоч, багатий клітковиною, з приблизно 2 г клітковини на 100 г листя
Іншими перевагами руколи можуть бути:
- Допомагають контролювати цукровий діабет, оскільки в ньому немає цукру; Боротьба з холестерином та високими тригліцеридами, оскільки, крім клітковини, у ньому майже немає жиру; Допомагає схуднути, оскільки волокна допомагають знизити апетит; Запобігають раку кишечника, оскільки, крім волокна, також має речовину індол, важливу для боротьби з цим типом раку; запобігання катаракти, оскільки містить лютеїн та зеаксантин, речовини, важливі для здоров’я очей; допомагає боротися з остеопорозом, оскільки це овоч, багатий кальцієм.
Крім того, волокна руколою також допомагають запобігти запальним захворюванням кишечника, наприклад, дивертикуліту. Щоб дізнатися більше про те, що їсти при дивертикуліті, див: Дієта при дивертикуліті.
Як користуватися руколою
Дика руколою в основному використовується в салатах, соках або бутербродах, щоб замінити салат, наприклад.
Оскільки рукола смакує трохи гірким, деяким особам може не сподобатися її смак, коли рукола не готується, тому гарну пораду для вживання руколи можна обсмажити з часником.
Харчова інформація руколи
| Компоненти | Кількість на 100 г руколи |
| Енергія | 25 гр |
| Білки | 2, 6 гр |
| Жири | 0, 7 гр |
| Вуглеводи | 3, 6 гр |
| Волокна | 1, 6 гр |
| Вітамін В6 | 0, 1 мг |
| Вітамін С | 15 мг |
| Кальцій | 160 мг |
| Магній | 47 мг |
Руколо можна знайти в супермаркетах або в овочах.
Салат з руколою
Це приклад простого, швидкого і поживного салату, який можна приготувати на обід або вечерю.
Інгредієнти
- 200 г свіжих наконечників спаржі1 великий стиглий авокадо1 столова ложка лимонного соку1 жменя свіжого листя руколи225 г скибочок копченого лосося1 червона цибуля, дрібно нарізаний1 столова ложка свіжої петрушки, подрібнена1 столова ложка свіжої цибулі, рубаний
Спосіб приготування
Залийте велику каструлю окропом і трохи солі. Полити спаржу і варити 4 хвилини, після чого злити воду. Охолодити проточною холодною водою і знову злити. Відкладіть і почекайте охолонути. Наріжте авокадо навпіл, видаліть серцевину і шкірку. М’якоть наріжте невеликими шматочками і змастіть лимонним соком. Змішайте спаржу, авокадо, руколою і лососем в мисці. Приправити ароматичними травами і додати оливкову олію, оцет і лимонний сік.
