Дикий рис: що це таке, користь і як його приготувати

Дикий рис, також відомий як дикий рис, - дуже поживне насіння, що виробляється з водних водоростей роду Zizania L. Однак, хоча цей рис візуально схожий на білий рис, він безпосередньо не пов’язаний з ним.

У порівнянні з білим рисом дикий рис вважається цільним зерном і має вдвічі більше білка, більше клітковини, вітамінів групи В та таких мінералів, як залізо, кальцій, цинк та калій. Крім того, дикий рис багатий антиоксидантами, а отже, його регулярне вживання пов'язане з рядом переваг для здоров'я.

Переваги дикого рису

Споживання дикого рису може принести кілька корисних для здоров’я, оскільки це цільне зерно, основні з яких:

Бореться з запорами, оскільки покращує кишковий транзит і збільшує обсяг калу, сприяючи, разом із споживанням води, виходу калу; Допомагає запобігти раку та запобігає передчасному старінню, оскільки він багатий антиоксидантами, головним чином фенольними сполуками та флавоноїдами, які відповідають за захист організму від ураження вільними радикалами; Він допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням, оскільки багатий клітковиною, яка пов'язана зі зниженням загального холестерину, ЛПНЩ (поганий холестерин) та тригліцеридів, сприяючи здоров’ю серця; Він сприяє схудненню, оскільки багатий білками, збільшуючи почуття ситості завдяки своїй кількості волокон та допомагаючи в регуляції інсуліну. Дослідження на щурах показало, що дикий рис може запобігати накопиченню жиру та сприяє збільшенню лептину, який є гормоном, який міститься у високій концентрації у людей з ожирінням. Хоча цей гормон пов’язаний зі зниженим апетитом, у людей із зайвою вагою спостерігається розвиток стійкості до його дії; Це допомагає контролювати кількість цукру, запобігаючи цукровому діабету, оскільки всмоктування вуглеводів на кишковому рівні відбувається повільніше, внаслідок чого глюкоза прогресивно збільшується, а інсулін регулює його концентрацію в крові.

Важливо зазначити, що наукових досліджень щодо цього виду рису мало, і для підтвердження всіх його переваг потрібні подальші дослідження. Дикий рис можна їсти в здоровому і збалансованому харчуванні.

Харчовий склад

Наступна таблиця показує поживний склад дикого рису на кожні 100 грам, на додаток до порівняння з білим рисом:

Компоненти	Сирий дикий рис	Сирий білий рис
Калорійність	354 ккал	358 ккал
Білки	14, 58 р	7, 2 гр
Вуглеводи	75 гр	78, 8 гр
Жири	1, 04 гр	0, 3 гр
Волокна	6, 2 гр	1, 6 гр
Вітамін В1	0, 1 мг	0, 16 мг
Вітамін В2	0, 302 мг	Трази
Вітамін В3	6, 667 мг	1, 12 мг
Кальцій	42 мг	4 мг
Магній	133 мг	30 мг
Фосфор	333 мг	104 мг
Залізо	2, 25 мг	0, 7 мг
Калій	244 мг	62 мг
Цинк	5 мг	1, 2 мг
Фолат	26 мкг	58 мкг

Як приготувати дикий рис

Порівняно з білим рисом, дикому рису потрібно довше, приблизно від 45 до 60 хвилин. Тому готувати дикий рис можна двома способами:

Помістіть 1 склянку дикого рису і 3 склянки води з дрібкою солі, на сильний вогонь, поки він не закипить. Як тільки воно закипить, поставте його на слабкий вогонь, накрийте кришкою і дайте йому варитися протягом 45 - 60 хвилин; залиште настоюватися протягом ночі і повторіть вищезгадану процедуру і дайте їй варитися приблизно 20 - 25 хвилин.

Деякі рецепти, які можна приготувати з диким рисом:

1. Салат з водяним кресом з диким рисом

Інгредієнти

1 пакетик водички; 1 середньо терта морква; 30 г горіхів; 1 склянка дикого рису; 3 склянки води; оливкова олія та оцет; 1 щіпка солі та перцю.

Спосіб приготування

Як тільки дикий рис буде готовий, змішайте всі інгредієнти в ємності і приправте оливковою олією і оцтом. Ще один варіант - приготувати лимонний вінегрет і для цього вам потрібен сік 2 лимонів, оливкова олія, гірчиця, подрібнений часник, сіль і перець, все перемішайте і приправте салат.

2. Дикий рис з овочами

Інгредієнти

1 склянка дикого рису; 3 склянки води; 1 середня цибулина; 1 подрібнений зубчик часнику; 1/2 склянки нарізаної кубиками моркви; 1/2 склянки гороху; 1/2 склянки зеленої квасолі; 2 столові ложки оливкової олії оливкова олія; 1 щіпка солі та перцю

Спосіб приготування

На сковороду покладіть дві столові ложки олії і пасеруйте цибулю, часник і овочі, залишаючи приблизно 3 - 5 хвилин або до м’якості. Потім додайте готовий дикий рис, додайте дрібку солі і перцю і перемішайте.