Вживання в їжу суші та сирої риби може викликати паразитарні захворювання

Анісакіаз - це паразитарне захворювання, спричинене личинкою Anisakis, яка може заразити шлунок і кишечник, внаслідок чого виникають такі симптоми, як сильний біль у животі, підвищення температури та нудота.

Цей тип паразитів зазвичай присутній у забрудненій рибі та м’ясі кальмарів, а отже, у культурах, у яких є звичка їсти сиру їжу, наприклад, суші в японській їжі, наприклад, є більший ризик розвитку захворювання..

Таким чином, коли симптоми загального нездужання або біль у животі з’являються через кілька годин після їжі суші, доцільно проконсультуватися з лікарем загальної практики, щоб виявити, чи є присутність личинок цього паразита, розпочавши відповідне лікування.

Основні симптоми

Найпоширеніші симптоми цього типу паразитів в організмі включають:

• Сильний біль у животі; Нудота та блювота; Набряк живота; Діарея; Наявність крові в калі; Лихоманка нижче 39ºC, постійна.

Крім того, деякі люди можуть також розвивати симптоми, характерні для алергічних реакцій, такі як свербіж і почервоніння шкіри, набряк обличчя або утруднене дихання.

Як підтвердити діагноз

Лікар може запідозрити анісакіаз після оцінки симптомів та анамнезу кожної людини, особливо якщо вживали сиру рибу чи суші. Однак єдиним способом підтвердити діагноз є проведення ендоскопії для спостереження за наявністю личинки всередині шлунка або в початковій частині кишечника.

Під час ендоскопії, якщо виявлені личинки, лікар може видалити їх за допомогою спеціального пристрою, який потрапляє до шлунка через трубку, що використовується під час ендоскопії.

Як проводиться лікування

У більшості випадків інфекція личинок Анісакіса лікується під час ендоскопії. Для цього лікар, виявивши паразита, вставляє спеціальний прилад через трубку ендоскопа, щоб дістатись до шлунка та видалити личинки.

Однак, коли це неможливо або коли личинка вже поширилася на кишечник, може знадобитися взяти дегельмінта, який називається Альбендазол, на 3 - 5 днів, щоб вбити паразита та усунути його в калі.

У найбільш важких випадках, коли анісакіаз продовжує погіршуватися після цих двох методів лікування, може бути доцільним операція з видалення кожної личинки окремо.

У багатьох випадках організм також закінчується виведенням личинок природним шляхом, тому багато людей можуть навіть не знати, що вони були заражені.

Біоцикл циклу анісакіазу

Анісакіаз викликається личинкою анісакісів, і її життєвий цикл починається, коли деякі водні ссавці, такі як заражені кити або морські леви, дефекуються в морі, випускаючи яйця, які з часом розвиваються і утворюють нові личинки. Потім ці личинки поїдаються ракоподібними, які в кінцевому підсумку з'їдаються кальмарами та рибою, а також заражаються.

Коли ці риби виловлюються, личинки продовжують рости на плоті, і, отже, хаос їдять сирим, личинки житимуть всередині шлунка та кишечника людини, яка поглинула заражене м'ясо риби.

Як запобігти анішіаз

Найкращий спосіб уникнути зараження личинками цього типу - це готувати рибу та кальмари при температурі вище 65º С. Однак, коли потрібно вживати сиру рибу, як у суші, рекомендується дотримуватися деяких заходів обережності.

Для зберігання риби перед їжею її потрібно заморозити, дотримуючись наступних вказівок:

• Заморожуйте і зберігайте при - 20ºС: до 7 дж; Заморожуйте і зберігайте при - 35ºC: менше 15 годин; Заморожуйте при - 35 ° C і зберігайте при - 20 ° C: до 25 годин.

Вид риби, найбільше уражений цією личинкою, зазвичай це лосось, кальмари, тріска, оселедець, скумбрія, палтус і анчоуси.

Крім того, личинка зазвичай має більше 1 см і тому її можна побачити в м’якоті риби. Таким чином, якщо ви їсте в ресторані суші, наприклад, перед їжею ви повинні бути уважними до шматочків.