Як їсти безглютенову дієту

Безглютенова дієта необхідна в основному тим, хто має непереносимість глютену і не може перетравити цей білок, отримуючи діарею, біль і здуття живота, коли вони їдять цей білок, як це стосується тих, у кого целіакія або чутливість до глютену.

Безглютенову дієту іноді використовують для схуднення, оскільки з їжі виводяться різні продукти, наприклад, хліб, печиво чи торти, наприклад, оскільки вони містять глютен і, таким чином, знижують спожиту калорійність, полегшуючи схуднення в дієті для схуднення..

Але у випадку хворого на целіакію, виведення глютену передбачає детальне ознайомлення з усіма етикетками харчових продуктів і навіть компонентами ліків або помад. Тому що навіть найменший прийом їжі слідів глютену в цих продуктах може спровокувати серйозний запальний процес. У цих випадках альтернативою може бути соргова мука, яка природно містить глютен і дуже поживна. Подивіться його переваги та дізнайтеся, як вживати цю борошно.

Меню дієти без глютену

Меню дієти без глютену важко дотримуватися, оскільки багато продуктів, які зазвичай вживаються щодня, виключаються. Приклад випливає.

• Сніданок - безглютеновий хліб з маслом і молоком або тапіока. Дивіться кілька рецептів тапіоки в Тапіоці, які можуть замінити хліб в раціоні. Обід - рис з курячим філе на грилі та салатом, салат з помідорів та червоної капусти, заправлений олією та оцтом. На кавуновий десерт. Закуска - полуничний пюре з мигдалем. Вечеря - запечена картопля з хеком і варена брокколі, приправлена ​​оцтом і лимонним соком. Яблуко на десерт.

Для того, щоб було більше альтернатив для дієти і споживали всі важливі для організму поживні речовини, необхідно дотримуватися безглютенової дієти при супроводі спеціалізованого дієтолога. Ось кілька порад:

Щоб дізнатися більше продуктів, які потрібно включити в меню, див.: Безглютенові продукти.

Які продукти можна додавати в раціон

Щоб створити своє власне меню, ви можете виконати деякі приклади цієї таблиці:

Вид їжі	Можна їсти	Не можна їсти
Супи	М'ясо та / або овочі.	З локшини, консервованої та індустріалізованої.
М’ясо та інші білки	Свіже м'ясо, птиця, морепродукти, риба, швейцарський сир, вершковий сир, чеддер, пармезан, яйця, сушена біла квасоля або горох.	М’ясні заготовки, оброблені продукти, суфле з борошном або сиром.
Картопляні та замінники картоплі	Картопля, солодка картопля, ямс та рис.	Картопляні вершки та індустріалізовані картопляні препарати.
Овочі	Всі свіжі або консервовані овочі.	Вершкові овочі, приготовані з борошна і оброблені овочі.
Хліб	Всі хліби, приготовлені з рисового борошна, кукурудзяного крохмалю, тапіоки або сої	Усі хлібні вироби з пшениці, жита, ячменю, вівса, пшеничних висівок, зародків пшениці або солоду. Всі види печива.
Зернові	Рис, чиста кукурудза та солодкий рис	Закуски зі злаками, пшеничним борошном, сушеним виноградом, вівсянкою, зародками пшениці, кукурудзяними крупами або крупами з додаванням солоду.
Жири	Масло, маргарин, олія та тваринні жири.	Готові та індустріалізовані креми та соуси.
Фрукти	Всі свіжі, заморожені, консервовані або сухофрукти.	Плоди, приготовані з пшениці, жита, вівса або ячменю.
Десерти	Домашні пироги, печиво, торти та пудинги з кукурудзи, рису чи тапіоки. Желатин, безе, молочний пудинг і фруктове морозиво.	Всі індустріалізовані солодощі та десерти.
Молоко	Свіжа, суха, випарена, згущена і солодка або сметана.	Солодоване молоко та індустріальний йогурт.
Напої	Вода, кава, чай, фруктові соки або лимонад.	Фруктовий порошок, какао-порошок, пиво, джин, віскі та деякі види розчинної кави.

Однак завжди рекомендується дотримуватися дієти, керованої дієтологом, особливо у випадку хворих на целіакію. Хороший замінник - гречка, навчіться її тут використовувати.

Рецепти без глютену

Безглютенові рецепти - це переважно рецепти тортів, печива чи хліба без борошна, жита чи вівса, тому що це крупи з глютеном.

Рецепт безглютенового печива

Ось приклад рецепту печива без глютену:

Інгредієнти

• Половина склянки фундука1 склянка кукурудзяної муки2 столові ложки рисового борошна1 столова ложка меду половина склянки рисового молока половина склянки коричневого цукру2 столові ложки оливкової олії

Спосіб приготування

Покладіть в блендер фундук, цукор, мед, оливкову олію та рисове молоко до отримання однорідного крему. Борошно змішати в мисці і влити вершки, добре помішуючи. Складіть кульки руками, розправте кульки у формі диска і поставте на піднос, вистелений пергаментним папером. Випікайте при 180-200ºC протягом 30 хвилин.

Крім непереносимості, клейковина може викликати здуття живота та виділення газу, тому дивіться: