Що таке солод і які його переваги

Солод є одним з основних інгредієнтів пива та овальтину, який виробляється в основному із зерен ячменю, які зволожуються та розміщуються до проростання. Після появи паростків зерно сушать і обсмажують, щоб зробити крохмаль більш доступним для виробництва пива.

Солод звичайний виробляють з ячменю, але він також може бути виготовлений із зерен пшениці, жита, рису чи кукурудзи, а потім його називають відповідно до рослини, яка дала продукт, наприклад, пшеничного солоду.

Як його використовують у виробництві пива

У виробництві пива солод є джерелом крохмалю, типу цукру, який буде ферментуватися дріжджами для отримання алкоголю та інших важливих компонентів цього напою.

Таким чином, тип солоду та спосіб його виробництва визначають, як пиво буде смаком, кольором та ароматом.

Як його використовують у виробництві віскі

Хоча деякі сорти пива також використовують пшеничне, кукурудзяне та рисове зерно для свого виробництва, віскі виготовляють лише з ячмінного солоду, який проходить той самий процес для виробництва алкоголю в напої.

Користь для здоров'я

Солод дуже багатий вітамінами та мінералами, приносячи користь для здоров'я, такі як:

Регулюйте артеріальний тиск, оскільки він багатий калієм, важливим для розслаблення судин; Зберігайте здорові м’язи завдяки наявності магнію; Попередити анемію, оскільки вона багата фолієвою кислотою та залізом; Покращує роботу нервової системи, містять вітаміни групи В та селен, важливий мінерал для хорошої роботи мозку; запобігають остеопорозу та зміцнюють кістки та зуби, оскільки він багатий кальцієм, магнієм та фосфором.

магнію, щоб отримати ці переваги, потрібно вживати 2 - 6 столових ложок ячменю або 250 мл пива на день.

Рецепт солодового хліба

Цей рецепт дає приблизно 10 порцій хліба.

Інгредієнти:

300 г меленого ячмінного солоду800 г пшеничного борошна10 столових ложок меду або 3 столових ложки цукру1 неглибока столова ложка дріжджів1 столова ложка солі350 мл молока1 столова ложка маргарину

Підготовка:

Змішайте всі інгредієнти руками в мисці, поки воно не утворить однорідне тісто, яке потрібно замісити протягом 10 хвилин; Нехай тісто відпочине протягом 1 години; Знову замісити і помістити тісто в змащену жиром хліб; Накрити тканиною і зачекайте, поки він виросте вдвічі, і випікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 250ºC протягом 45 хвилин

Закінчивши випічку в духовці, ви повинні розмотати хліб і тримати його в повітропровідному місці, щоб підтримувати його форму і текстуру. Однак важливо пам’ятати, що люди з непереносимістю глютену не можуть споживати ячмінь, і щоб запобігти кишковим проблемам у цих випадках, подивіться, що таке глютен і де він знаходиться.