Вуглеводи (прості та складні): що вони таке і для чого вони призначені

Вуглеводи, також відомі як вуглеводи або сахариди, - це молекули зі структурою, що складається з вуглецю, кисню та водню, основна функція якого - забезпечення енергією організму, оскільки 1 грам вуглеводів відповідає 4 ккал, що становить приблизно 50 - 60% раціону.

Деякі приклади продуктів, які містять вуглеводи, - рис, овес, мед, цукор, картопля, серед інших, які за їх молекулярною будовою можна класифікувати на прості та складні вуглеводи.

Для чого вони

Вуглеводи є основним джерелом енергії для організму, оскільки під час травлення виробляється глюкоза, яка є кращим компонентом клітин для вироблення енергії, яка розщеплює цю молекулу до АТФ, що використовується в різних обмінних процесах, для правильного функціонування організму. Глюкозу в основному використовують мозок, який вживає близько 120 г, із загальної кількості 160 г, що вживаються щодня.

Крім того, частина виробленої глюкози зберігається у вигляді глікогену, у печінці, а невелика частина зберігається у м’язах, для ситуацій, коли організм потребує резервів, наприклад, у ситуаціях тривалого голодування, настороженості чи метаболічного стресу, наприклад.

Споживання вуглеводів також важливо для збереження м’язів, оскільки нестача глюкози сприяє втраті м’язової маси. Клітковина - це також тип вуглеводів, який, незважаючи на те, що не засвоюється глюкоза, має важливе значення для процесу травлення, оскільки знижує засвоєння холестерину, допомагає підтримувати цукор у крові, збільшує дефекацію та сприяє збільшенню обсяг стільця, уникаючи запорів.

Чи є ще одне джерело енергії, окрім глюкози?

Так. Коли організм використовує запаси глюкози і не існує споживання вуглеводів або коли споживання недостатнє, організм починає використовувати жирові запаси організму для отримання енергії (АТФ), замінюючи глюкозу кетоновими тілами.

Види вуглеводів

Вуглеводи можна класифікувати за їх складністю у:

1. Простий

Прості вуглеводи - це одиниці, які при з’єднанні разом утворюють більш складні вуглеводи. Прикладами простих вуглеводів є глюкоза, рибоза, ксилоза, галактоза та фруктоза. Споживаючи порцію вуглеводів, ця більш складна молекула розкладається на рівні шлунково-кишкового тракту, поки не потрапить у кишечник у вигляді моносахаридів, щоб згодом всмоктуватися.

Об'єднання двох одиниць моносахаридів утворюють дисахариди, такі як сахароза (глюкоза + фруктоза), наприклад, столовий цукор, лактоза (глюкоза + галактоза) та мальтоза (глюкоза + глюкоза). Крім того, об'єднання 3 - 10 одиниць моносахаридів породжує олігосахариди.

2. Комплекси

Складні вуглеводи або полісахариди - це ті, які містять більше 10 одиниць моносахаридів, утворюючи складні молекулярні структури, які можуть бути лінійними або розгалуженими. Деякі приклади - крохмаль або глікоген.

Що таке вуглеводні продукти

Деякі продукти, багаті вуглеводами, - це хліб, пшеничне борошно, французький тост, квасоля, сочевиця, нут, ячмінь, овес, кукурудзяний крохмаль, картопля та солодка картопля.

Надлишок вуглеводів відкладається в організмі у вигляді жиру, тому, хоча вони є дуже важливими, слід уникати вживання в їжу надлишку, рекомендується вживання приблизно від 200 до 300 грамів на день, що становить кількість варіюється залежно від ваги, віку, статі та фізичних вправ.

Побачити більше продуктів, багатих вуглеводами.

Як відбувається обмін вуглеводів

Вуглеводи втручаються в декілька метаболічних шляхів, таких як:

• Гліколіз: це метаболічний шлях, по якому глюкоза окислюється для отримання енергії для клітин організму. Під час цього процесу утворюються молекули АТФ і 2 пірувату, які використовуються в інших метаболічних шляхах, щоб отримати більше енергії; Глюконеогенез: завдяки цьому метаболічному шляху глюкоза може вироблятися з інших джерел, крім вуглеводів. Цей шлях активізується, коли організм проходить тривалий період голодування, коли глюкоза може вироблятися через гліцерин, з жирних кислот, амінокислот або лактату; Глікогеноліз: це катаболічний процес, при якому глікоген, який зберігається в печінці та / або в м’язах, розщеплюється, утворюючи глюкозу. Цей шлях активується, коли організм вимагає підвищення рівня глюкози в крові; Глюкогенез: це метаболічний процес, при якому виробляється глікоген, який складається з декількох молекул глюкози, який зберігається в печінці та меншою мірою в м’язах. Цей процес відбувається після вживання вуглеводних продуктів.

Ці метаболічні шляхи активізуються залежно від потреб організму та ситуації, в якій він опиняється.