- Властивості та переваги
- 1. Запобігати передчасному старінню
- 2. Допомагає запобігти та лікувати рак
- 3. Допомагає схуднути і контролювати рівень холестерину
- 4. Є протизапальним
- 5. Поліпшення пам’яті
- 6. Захистіть печінку
- Як це виходить
- Як використовувати чорний часник
Чорний часник - це овоч, отриманий із свіжого часнику, який піддають процесу бродіння при контрольованій температурі та вологості протягом певного періоду часу. Цей процес перетворює свіжий часник в чорний часник, який змінює його колір, консистенцію і склад, зменшує сильний аромат і запах і надає йому солодкий смак і еластичну текстуру при розжовуванні.
У порівнянні зі свіжим часником чорний часник має більше переваг, оскільки його фізико-хімічні властивості змінюються під час бродіння, в якому перетворюється аліцин, який є речовиною, що надає свіжому часнику його інтенсивний запах та аромат корисні для здоров'я сполуки, такі як поліфеноли, флавоноїди та сполуки органо-сірки.
Властивості та переваги
Чорний часник має численні протиракові, антиоксидантні, захисні для печінки, імуномодулюючі, нейрозахисні, гіпоглікемічні та проти ожиріння властивості, і може надати кілька переваг для здоров'я, таких як:
1. Запобігати передчасному старінню
Було показано, що чорний часник містить антиоксидантні сполуки, такі як поліфеноли, алкалоїди, флавоноїди та цистеїн, які отримують у процесі ферментації свіжого часнику і які в організмі допомагають нейтралізувати пошкодження клітин, спричинені вільними радикалами, запобігаючи передчасне старіння та поліпшення захворювань, таких як діабет.
2. Допомагає запобігти та лікувати рак
Показано, що чорний часник збільшує загибель пухлинних клітин і гальмує його ріст при лейкемії та раку товстої кишки та шлунка, а також зменшує розмір пухлини при раку шлунка.
3. Допомагає схуднути і контролювати рівень холестерину
Чорний часник допомагає знизити масу тіла в поєднанні з фізичними вправами, збільшуючи обмін речовин і зменшуючи розмір жиросодержащих клітин, адипоцитів, в області живота. Крім того, він також допомагає регулювати рівень інсуліну та цукру в крові, допомагаючи контролювати діабет та апетит.
Крім того, він також знижує тригліцериди і поганий холестерин в крові (ЛПНЩ), а також підвищує хороший холестерин (ЛПВЩ). За даними одного дослідження, споживання близько 6 грам чорного часнику на день допомагає запобігти атеросклерозу та серцево-судинних захворювань.
4. Є протизапальним
Деякі дослідження припускають, що, завдяки своїм протизапальним властивостям, чорний часник допомагає боротися із захворюваннями та септицемією, оскільки стимулює захисні клітини організму, крім зменшення вироблення протизапальних клітин.
5. Поліпшення пам’яті
Чорний часник сприяє правильній роботі пам’яті та допомагає захистити нервову систему, оскільки покращує когнітивні процеси та запобігає нейро-запалення та нейротоксичність, попереджаючи нейродегенеративні захворювання, наприклад, хвороби Альцгеймера.
Згідно з дослідженням, проведеним з чорним часником, щоденний прийом від 12, 5 мг до 50 мг на кг ваги може виявити цей нейрозахисний ефект.
6. Захистіть печінку
Деякі дослідження показали, що щоденний прийом 200 мг / кг маси тіла може допомогти захистити печінку від побічних ефектів ліків, хімікатів, алкоголю та інфекцій, до яких вона вразлива.
Крім того, він також може допомогти покращити захворювання печінки, наприклад жирову печінку, сприяючи зниженню жиру, накопиченого в цьому органі.
Як це виходить
Чорний часник отримують із свіжого часнику шляхом процесу, який складається з його бродіння при контрольованих температурах від 60ºC до 90ºC, а також вологість, яка контролюється, від 70 до 90% протягом певного періоду часу. час.
Цей процес робить часник все темнішим за рахунок процесу бродіння, в якому перетворюються деякі компоненти часнику, як це стосується алліцину, який породжує алкалоїди та флавоноїди, які надають властивості чорному часнику.. Дивіться відмінності стосовно свіжого часнику.
Як використовувати чорний часник
Чорний часник надає їжі дуже приємний аромат, і його можна вживати різними способами, наприклад, в заправках соусів, змішуванні подрібненого часнику з соєвим соусом або оливковою олією, в приправах до їжі, таких як м'ясо, салати або макарони, або використовуючи шматочки для виготовлення часникового хліба, наприклад.
Крім того, на даний момент є добавки до чорного часнику, які можна придбати через інтернет-магазини та натуральні продукти. Важливо прочитати інструкції виробника та проконсультуватися з медичним працівником щодо дози, яка залежатиме від призначення препарату.
