- Основні захворювання, спричинені зараженою їжею
- 1. Сальмонельозна інфекція
- 2. Зараження Bacillus cereus
- 3. Інфекція кишкової палички
- Їжа, забруднена пестицидами
- Хвороби, викликані гнилою їжею
- Що робити при харчовому отруєнні
Захворювання, спричинені зараженими продуктами, в основному викликають такі симптоми, як блювота, діарея та здуття живота, але вони можуть змінюватися залежно від мікроорганізму, який розвивається в їжі.
Зазвичай легко визначити, коли свіжі продукти псуються, оскільки вони змінили колір, запах або смак. Однак індустріалізовані харчові продукти не завжди демонструють ці зміни через наявність речовин, які допомагають досягти максимальної дії цих продуктів. Тому важливо знати про термін придатності та не вживати продукти з простроченим терміном, оскільки вони мають високий ризик їх зіпсувати.
Основні захворювання, спричинені зараженою їжею
До трьох основних захворювань, спричинених харчовими продуктами, зараженими мікроорганізмами, належать:
1. Сальмонельозна інфекція
Продукти, забруднені сальмонелою, можуть спричинити появу таких симптомів, як нудота, блювота, біль у животі, діарея, лихоманка вище 38º, біль у м’язах та головний біль між 8 та 48 годин після їжі. Знати, як розпізнати симптоми зараження сальмонелою .
Основні джерела зараження: Сальмонели можна знайти переважно у сільськогосподарських тварин, наприклад, у курей, корів та свиней. Таким чином, основними джерелами забруднення є їжа цих тварин, особливо при вживанні їх в їжу в сирому вигляді або непровареному вигляді, наприклад, наприклад, м'ясо, яйця, молоко та сир. Крім того, продукти, що зберігаються в дуже жарких температурах, наприклад, також можуть сприяти розмноженню цієї бактерії.
2. Зараження Bacillus cereus
Продукти, забруднені Bacillus cereus, можуть призвести до розвитку таких симптомів, як нудота, діарея, сильна блювота і надмірна втома, до 16 годин після прийому їжі.
Основні джерела зараження: Цей мікроорганізм можна знайти в декількох середовищах, ідентифікуючи їх головним чином у сільськогосподарській і тваринній продукції. Таким чином, основні джерела зараження Bacillus cereus відбуваються через споживання непастеризованого молока, сирого м’яса, а також свіжих або варених овочів та овочів, що зберігаються при непридатній температурі.
3. Інфекція кишкової палички
Симптоми, спричинені харчовими продуктами, зараженими кишковою паличкою, різняться залежно від типу бактерій, які містяться в їжі, проте до найбільш поширених належать:
| Види кишкової палички в їжі | Симптоми, викликані зараженням |
| Ентерогеморагічна кишкова паличка | Сильні болі в животі, кров у сечі та водяниста діарея з подальшим кривавим стільцем через 5 - 48 годин після прийому всередину. |
| Ентероінвазива кишкової палички | Лихоманка вище 38º, водяниста діарея та сильний біль у животі до 3 днів після вживання їжі. |
| Кишкова паличка ентеротоксигенна | Надмірна втома, підвищення температури від 37º до 38º, біль у животі та водяниста діарея. |
| Патогенна кишкова паличка | Біль у животі, часта блювота, головний біль і постійна нудота. |
Основні джерела зараження: кишкова паличка - бактерія, яка природним чином може знаходитися в кишечнику людей і тварин, і часто виділяється з фекаліями. Таким чином, основна форма зараження кишковою паличкою виникає через контакт з їжею, зараженою цією бактерією, або через вживання в їжу недоготованої їжі, наприклад, м'ясо з недушем або салатом, або готується з невеликою гігієною. Подивіться, як добре мити фрукти та овочі.
Їжа, забруднена пестицидами
Захворювання, спричинені харчовими продуктами, зараженими пестицидами, - це, головним чином, рак, безпліддя та інші зміни в залозах, які виробляють гормони, наприклад, щитовидку.
Пестициди містяться в їжі в малій кількості і накопичуються в організмі, і тому, хоча вони зазвичай не викликають захворювання відразу після вживання їжі, вони беруть участь у походженні мальабсорбції поживних речовин та дегенеративних захворювань, таких як деякі види рак, наприклад.
Коли їжа забруднена пестицидами або важкими металами, такими як ртуть або алюміній, неможливо побачити або відчути будь-які зміни. Щоб з’ясувати, чи ці продукти підходять для споживання, необхідно знати їх походження та знати якість води чи землі, де їх вирощували чи вирощували.
Хвороби, викликані гнилою їжею
Захворювання, спричинені зіпсованою їжею, трапляються в основному тоді, коли вони закінчуються, у випадку промислово вироблених продуктів або коли обробник їжі не мив руки чи посуд належним чином.
Незважаючи на те, що частину часу не вдається визначити, чи пошкоджена їжа, як у випадку зараження сальмонелою , у більшості випадків вона змінюється за кольором, запахом чи смаком.
Що робити при харчовому отруєнні
Прийом зіпсованої їжі або забруднених мікроорганізмами викликає харчові отруєння, викликаючи такі симптоми, як блювота, діарея та загальне нездужання, які легко лікуються простим зволоженням пацієнта водою, домашньою сироваткою та соками, а також поїданням легкого супу та супу, наприклад.
