Тростинна патока: як заробити і користь

Тростинна патока - це природний підсолоджувач, який можна використовувати для заміни цукру, приносячи більше переваг, тим більше, що він містить більше поживних речовин, таких як кальцій, магній та залізо. Що стосується кількості калорій, то в тростинній патоці менше калорій на 100 грам через наявність волокон, однак, не варто зловживати кількістю, оскільки вона також може набрати вагу.

Меляса - це сироп, що утворюється в результаті випаровування соку цукрової тростини або під час виробництва рападури, і має сильну підсолоджуючу силу.

Основні переваги для здоров'я

Завдяки своїм поживним речовин, тростинна патока може принести наступні користі для здоров'я:

Запобігання та боротьба з анемією, оскільки вона багата залізом; Допомогти зберегти здоров'я кісток і запобігти остеопорозу, оскільки він містить кальцій; Допомогти розслабитися та контролювати тиск, завдяки вмісту магнію; Вигідне скорочення м’язів, оскільки містить фосфор і калій; Зміцнюють імунну систему, оскільки вона містить цинк.

Незважаючи на переваги, патока все ще є типом цукру, і її слід вживати помірковано, важливо пам’ятати, що це не гарний варіант у випадках діабету або захворювань нирок. Дивіться також переваги рападури та обережність, яку слід дотримуватися при її споживанні.

Як зробити домашню патоку з очерету

Тростинна патока виробляється через дуже тривалий процес, при якому сок тростини вариться і повільно кип’ятиться на сковороді без кришки протягом декількох годин, поки не утворюється більш концентрована суміш. Щоб отримати найкращі результати, pH суміші повинен підтримуватися на рівні 4, а для підкислення суміші може знадобитися додати лимон.

Крім того, під час процесу також важливо видалити домішки, які накопичуються зверху бульйону у вигляді піни.

Коли патока загусне і кипить, зачекайте, поки вона досягне 110ºC, а потім зніміть її з вогню. Нарешті, патоку потрібно процідити і помістити в скляну ємність, де після закриття її потрібно зберігати з кришкою, спрямованою донизу, до охолодження.

Інші природні цукру

Інші варіанти природного цукру, які можуть замінити білий столовий цукор, - це коричневий цукор та демера, які також отримують із цукрової тростини, кокосового цукру та меду. Подивіться всі переваги меду.

У наступній таблиці представлена інформація про харчування для 100 г кожного типу цукру:

Цукор	Енергія	Залізо	Кальцій	Магній
Кристал	387 ккал	0, 2 мг	8 мг	1 мг
Браун і Демерара	369 ккал	8, 3 мг	127 мг	80 мг
Дорогий	309 ккал	0, 3 мг	10 мг	6 мг
Медова роса	297 ккал	5, 4 мг	102 мг	115 мг
Кокосовий цукор	380 ккал	-	8 мг	29 мг

Важливо пам’ятати, що всі види цукрів, навіть натуральні та органічні, слід вживати помірковано, оскільки їх надлишок може спричинити такі проблеми, як високі тригліцериди, високий рівень холестерину, діабет і печінковий жир.

Інші природні та штучні підсолоджувачі

Підсолоджувачі - це нульові або низькокалорійні варіанти, які можна використовувати для заміни цукру, допомагають схуднути та контролюють такі захворювання, як діабет. Існують штучні підсолоджувачі, такі як мононатрію цикламат, аспартам, ацесульфам калій і сукралоза, а також підсолоджувачі з природних джерел, такі як стевія, тауматин і ксиліт.

Дивіться таблицю нижче щодо кількості калорій і підсолоджуючої здатності цих речовин:

Підсолоджувач	Тип	Енергія (ккал / г)	Підсолоджуюча сила
Ацесульфам К	штучний	0	У 200 разів більше, ніж цукру
Аспартам	штучний	4	У 200 разів більше, ніж цукру
Цикламат	штучний	0	В 40 разів більше, ніж цукру
Сахарин	штучний	0	У 300 разів більше, ніж цукру
Сукралоза	штучний	0	600 - 800 разів більше, ніж цукру
Стевія	природні	0	У 300 разів більше, ніж цукру
Сорбіт	природні	4	половина потужності цукру
Ксиліт	природні	2.5	однакова потужність цукру
Thaumatin	природні	0	В 3000 разів більше, ніж цукру
Еритритол	природні	0, 2	має 70% солодкості цукру

Оскільки деякі штучні підсолоджувачі можуть бути пов’язані з проблемами зі здоров’ям, такими як головний біль, нудота, зміни кишкової флори і навіть поява раку, ідеальним є використання природних підсолоджувачів. Див. Як використовувати Стевію для заміни цукру.

Крім того, у випадках підвищеного артеріального тиску та ниркової недостатності слід звернути увагу на вміст натрію підсолоджувачів, і важливо пам’ятати, що пацієнти з нирковою недостатністю повинні уникати використання калію Ацесульфаму, оскільки їм зазвичай потрібно зменшити споживання калію в дієти. Знайте ризики для здоров’я Аспартаму.