Пектин - це вид розчинної клітковини, що міститься в природі в фруктах і овочах, таких як яблука, буряк і цитрусові, і який приносить користь, такі як поліпшення кишкової флори та збільшення фекального пирога, функціонуючи як природне проносне.
Пектини мають високу здатність утворювати в'язкий гель, характерний для фруктових желе, але його також зазвичай додають у хлібобулочні вироби, йогурти, соки та солодощі для поліпшення текстури та кремовості їжі.
Таким чином, основними перевагами для пектинів для здоров'я є:
- Збільшити фекальний пиріг і гідрат його, полегшуючи кишковий транзит; Підвищують почуття ситості, затримуючи спорожнення шлунка; Функціонують як їжа корисних бактерій у кишечнику; Зниження рівня холестерину за рахунок збільшення екскреції жирів у калі; Допомагає контролювати глікемію, яка є цукром у крові.
Поліпшуючи кишковий транзит і надаючи більше ситості, пектин також допомагає в дієтах для схуднення, допомагаючи стримати голод і зменшити всмоктування жирів у кишечнику.
Продукти, багаті пектином
Найбагатшими фруктами пектину є яблуко, апельсин, мандарин, лимон, смородина, ожина та персик, тоді як найбагатшими овочами є морква, помідор, картопля, буряк та горох.
Крім них, деякі індустріалізовані продукти також містять пектин у своєму складі для поліпшення їх текстури, такі як йогурти, желе, фруктові пироги та пироги, макаронні вироби, цукерки та цукристі кондитерські вироби, йогурти, цукерки та качани.
Як зробити пектин в домашніх умовах
Домашній пектин можна використовувати для отримання більш кремових фруктових желе, а найпростіший спосіб - це отримання пектину з яблук, як показано нижче:
Помістіть 10 цілих, промитих зелених яблук, з шкіркою і насінням, і варіть в 1, 25 літра води. Після приготування яблука та рідину слід помістити на сито, покрите марлею, щоб варені яблука могли повільно проходити через марлю. Ця фільтрація повинна проводитися протягом ночі.
Наступного дня желеподібна рідина, яка пройшла крізь сито, - це яблучний пектин, який можна заморозити для подальшого використання. порційно. Використовувана пропорція повинна становити 150 мл пектину на кожні два кілограми плодів. Дивіться інші продукти, багаті клітковиною.
Де придбати
Пектини можна знайти в рідкому або порошкоподібному вигляді в магазинах харчування та аптеках, і їх можна використовувати для таких рецептів, як торти, печиво, домашні йогурти та джеми.
