Користь для здоров’я брокколі

Брокколі - хрестоцвітна рослина, що належить до родини Brassicaceae . Цей овоч, крім того, що має мало калорій (25 калорій на 100 грам), науково відомий тим, що має високі концентрації сульфорафанів. Деякі наукові дослідження показують, що ці сполуки можуть допомогти запобігти потенційно ракові зміни клітин, крім того, що вони пов'язані з меншим ризиком інфаркту міокарда.

Найкращий спосіб споживання брокколі - через листя і стебла на пару близько 20 хвилин, щоб запобігти втраті вітаміну С. Також його можна вживати в сирому вигляді в салатах і соках. Вживання цього овоча регулярно допомагає покращити імунну систему і зняти запори.

1. Знижує рівень холестерину

Брокколі - це їжа, багата на розчинні волокна, які зв’язуються з холестерином у кишечнику та знижують його всмоктування, виводячись через кал та допомагаючи контролювати його рівень в організмі.

2. Запобігає серцево-судинних захворювань

Крім зниження рівня холестерину, брокколі підтримує міцність судин і тому може тримати артеріальний тиск під контролем. Крім того, він містить сульфорафан, речовина з протизапальними властивостями, що запобігає появі уражень у судинах та розвитку захворювань на коронарних артеріях.

3. Полегшує травлення

Брокколі - це хороший спосіб підтримувати роботу травлення належним чином, оскільки його багатий склад сульфорафану регулює кількість бактерій у шлунку, наприклад, Helicobacter pylori , запобігаючи появі виразки або гастриту, наприклад.

4. Запобігає запор

Присутні в брокколі волокна прискорюють кишковий транзит і збільшують об'єм калу, що разом з достатнім надходженням води сприяє виходу калу.

5. Захищає очі

Лютеїн - тип каротиноїду, присутнього в брокколі, який може допомогти захистити очі від пізньої деструкції макули та розвитку катаракти, проблем, які роблять розмитим зір, особливо у літніх людей. Концентрація лютеїну в брокколі становить 7, 1 - 33 мкг на грам маси цього овоча.

6. Запобігає виникненню проблем із суглобами

Брокколі - це овоч з прекрасними протизапальними властивостями, що допомагає зменшити запалення суглобів, що може затримати розвиток суглобових проблем, таких як остеоартрит, наприклад.

7. Підвищує захисні сили організму

Завдяки своїй кількості вітаміну С, глюкозинолатів та селену, споживання брокколі регулярно допомагає підвищити захисні сили організму та покращити імунну систему, а також захистить організм від інфекцій.

8. Запобігає появі раку

Брокколі багата на сульфорафан, глюкозинолати та індол-3-карбінол - речовини, які діють як антиоксиданти, допомагаючи запобігти розвитку різних видів раку, особливо раку шлунка та кишечника. Крім того, індол-3-карбінол також зменшує кількість циркулюючого в крові естрогену, запобігаючи появі ракових клітин, зростання яких залежить від цього гормону.

Деякі дослідження припускають, що вживання 1/2 склянки броколі в день може допомогти запобігти раку.

Харчова інформація для брокколі

Компоненти	Кількість в 100 г сирої брокколі	Кількість в 100 г вареної брокколі
Калорійність	25 ккал	25 ккал
Жир	0, 30 гр	0, 20 гр
Вуглеводи	5, 50 гр	5, 50 гр
Білки	3, 6 гр	2, 1 гр
Волокна	2, 9 гр	3, 4 гр
Кальцій	86 р	51 г.
Магній	30 гр	15 гр
Фосфор	13 р	28 р
Залізо	0, 5 гр	0, 2 гр
Натрій	14 мг	3 мг
Калій	425 мг	315 мг
Вітамін С	6, 5 мг	5, 1 мг

Рецепти брокколі

Брокколі можна готувати різними способами - від вареної та вареної, однак найкращий спосіб її вживання є сирим, оскільки таким чином немає втрати поживних речовин. Отже, хороша порада вживання сирої брокколі - приготувати салат або використовувати його для приготування натурального соку разом з апельсином, динею або морквою, наприклад.

1. Рис з брокколі

Для приготування цього рису, збагаченого брокколі, просто додайте в чашку рису і дві склянки води. Лише, коли рис знаходиться за 10 хвилин, додається чашка подрібненої броколі, включаючи листя, стебла та квіти.

Для подальшого підвищення харчової цінності цього рецепту можна використовувати коричневий рис.

2. Салат з брокколі з морквою

Поріжте брокколі і покладіть в каструлю з приблизно 1 літром води і варіть, поки вона трохи не розм’якне. Оскільки час варіння брокколі відрізняється від моркви, ви повинні покласти моркву для приготування раніше, і коли вона буде майже готова, ви повинні додати брокколі в підсоленій воді. Після приготування скропити оливковою олією. Інший варіант - просочити в олії 2 зубчики часнику і перед подачею посипати брокколі та моркву.

3. Брокколі au gratin

Залиште всю брокколі на бляху, покритому пергаментним папером, і посипте сіллю, нарізаною петрушкою і чорним перцем. Накрийте сиром за власним вибором, натертим на тертці або наріжте соломкою, і запікайте в духовці близько 20 хвилин.

4. Сік брокколі з яблуком

Інгредієнти

• 3 невеликі одиниці зеленого яблука; 2 склянки брокколі; 1 лимон; 1, 5 л холодної води

Спосіб приготування

Наріжте плодоніжки яблук і брокколі, покладіть в блендер і додайте воду і сік 1 лимона. Збити всі інгредієнти, а потім пити. До цього соку можуть бути також інші зелені листя, наприклад, коріандр та петрушка.