Каруру ( Amaranthus flavus ) - лікарська рослина, відоме також як Каруру-де-Куя, Каруру-Роксо, Каруру-де-Манча, Каруру-де-Поріньо, Каруру-де-Еспіньо, Бредо-де-Горн, Бредо- де-Еспіньо, Бредо-Вермельо, Бредо і особливо використовується в регіоні Баїя, і тому одна з типових страв держави отримує назву Каруру.
Його листя можна використовувати в салатах, соусах і тушкованих стравах. Крім того, листя і стебла можна також використовувати в млинцях, пирогах, тортах і випічці. Насіння зазвичай використовують для приготування хліба, а листя також можна використовувати для приготування чаю.
Для чого це
Каруру служить для допомоги у боротьбі з інфекціями в організмі та допомагає лікувати проблеми з печінкою.
Ця рослина також допомагає боротися з остеопорозом та зміцнювати кістки та зуби, оскільки воно дуже багате кальцієм.
Харчова інформація
У наступній таблиці представлена інформація про харчування на 100 г каруру.
| Компоненти | Кількість на 100 г Каруру |
| Енергія | 23, 5 гр |
| Білки | 1, 10 гр |
| Жири | 0, 30 гр |
| Вуглеводи | 4, 40 гр |
| Кальцій | 538 мг |
| Фосфор | 76 мг |
| Калій | 463, 7 мг |
| Вітамін А | 740 мкг |
| Вітамін В2 | 240 мкг |
Збільшення каруру в щоденному раціоні збільшує харчову цінність страви, що дозволяє зменшити кількість солі, що використовується в кулінарному приготуванні.
Традиційний рецепт Каруру
Інгредієнти:
- 50 okra3 столових ложок подрібненої каруру1 / 2 склянки горіхів кешью50 г обсмаженого і меленого очищеного арахісу1 склянка копченої, очищеної і меленої креветки1 велика цибуля1 склянка пальмового масла2 лимони1 столова ложка солі2 склянки гарячої водиПепер, імбир і часник за смаком
Підготовка:
Окру вимийте і добре просушіть, щоб уникнути слипування при нарізанні. Помістіть сушені та мелені креветки, натерту цибулю, часник, сіль, каштани та арахіс пасеруйте в пальмовій олії. Додайте нарізану бамбу, воду і лимони, щоб порізати слину. Додайте кілька сухих, цілих і великих креветок. Варіть все, поки воно не стане пастоподібним, і зніміть з вогню, коли насіння бами стали рожевими.
Щоб дізнатися більше про інші продукти, багаті кальцієм, див: Продукти, багаті кальцієм.
