Термін придатності відповідає періоду, визначеному виробником, протягом якого їжа, в ідеальних умовах зберігання, є життєздатною для споживання, тобто не має змін у харчуванні та не сприяє розвитку мікроорганізмів, без ризику захворювання.
Хоча деякі продукти вважаються безпечними для вживання навіть у застарілому стані, наприклад, зі спеціями, макаронами та рисом, інші, навіть якщо вони не виявляють змін у своїй текстурі, запаху, кольорі чи ароматі, можуть бути небезпечними для здоров’я. Це тому, що деякі мікроорганізми, присутні в їжі, можуть розмножуватися, не спричиняючи помітних змін і порушуючи якість їжі, піддаючи небезпеці здоров’я людини. З цієї причини споживання їжі після закінчення терміну придатності вважається проблемою охорони здоров'я, оскільки споживання їжі часто обумовлюється зоровими та / або перцептивними характеристиками, що призводить до захворювання.
Щоб продукти харчування вважалися безпечними для вживання, включаючи те, що є протягом строку дії, важливо, щоб він зберігався правильним способом відповідно до рекомендацій виробника, які зазвичай описані на етикетці. Відсутність належного зберігання сприяє розвитку мікроорганізмів, які можуть спричинити захворювання.
Як знати, чи можна їсти їжу
Щоб безпечно споживати їжу, важливо звернути увагу на термін придатності, зазначений на етикетці, а також на умови її зберігання та деякі характеристики, які можуть свідчити про ріст патогенних мікроорганізмів. Таким чином, основними характеристиками, яких слід дотримуватися, є:
- Колір: уважно спостерігайте, чи колір їжі, як очікувалося, чи зазнав змін. Хороший приклад - м'ясо в упаковці, яке, коли воно починає гнити, зазнає невеликих змін свого кольору, починаючи набувати зеленуватого кольору; Запах: другий крок - визначити, чи можна їжу споживати чи ні через її запах, який може вказувати, чи є їжа кислою, зіпсованою чи гнилою, наприклад. Прекрасний приклад - суп, який, коли він починає гнити, має кислий запах; Текстура: текстура також допомагає визначити, чи добре їжу вживати чи ні, тому що якщо вона змінена або має витончений, зернистий або густий вигляд, це може означати, що їжа пошкоджена. Хорошим прикладом цього є крем, який, коли він зіпсується, ріжеться і його текстура вже не однорідна; Смак: це остання характеристика, яку слід оцінити, оскільки вона може поставити під загрозу здоров’я людини. Ця характеристика зазвичай оцінюється лише тоді, коли інші характеристики здаються нормальними. У такому випадку доцільно скуштувати невелику кількість їжі, перш ніж споживати її цілком або використовувати її для приготування їжі.
Терміни придатності встановлюються виробником за допомогою декількох випробувань, проведених для оцінки потенціалу росту мікробів у харчових продуктах проти різних умов зберігання. Важливо звернути увагу на термін придатності їжі, оскільки навіть якщо не виявлено змін характеристик їжі, деякі мікроорганізми можуть розмножуватися або утворювати токсини, які можуть спричинити харчове отруєння. Знати, як виявити симптоми харчового отруєння.
Чи можу я їсти трохи їжі поза часом?
Хоча дата закінчення терміну придатності є важливою ознакою для перевірки якості їжі, деякі з них можна вживати навіть після закінчення терміну придатності. Це пов’язано з тим, що умови їх зберігання не настільки вимогливі і тому, що вони переносять великі коливання температури.
Деякі з продуктів, які можна їсти вчасно, не ставлячи під загрозу здоров’я, - це, наприклад, сухі макарони та рис, борошно, сіль, цукор, спеції, вода та заморожені овочі. Ці продукти зазвичай можна вживати через кілька місяців після закінчення терміну придатності до тих пір, поки не зміниться їх колір, запах, текстура чи смак. Крім того, їх упаковка також повинна бути герметизована і зберігатися відповідно до інструкцій, наданих виробником.
Наприклад, охолоджені продукти, такі як м'ясо, йогурти, молоко, сметана, згущене молоко і сирна маса, є прикладами продуктів, які не слід вживати після закінчення терміну придатності, і їх характеристики слід оцінювати навіть у разі їх належного терміну. Крім того, ліки та добавки - це також приклади винятків, які слід застосовувати лише у термін придатності, оскільки вони можуть становити небезпеку для здоров’я.
